12 березня у світі відзначають Міжнародний день шкільного харчування, який покликаний привернути увагу до важливості формування здорових харчових звичок у дітей та ролі школи у підтримці здорового способу життя. В Україні цей день став нагодою підбити проміжні підсумки масштабної реформи шкільного харчування, яка триває вже понад п’ять років за ініціативи першої леді Олени Зеленської.

Масштаби та фінансування змін

На сьогодні реформа демонструє значні результати: вже понад 2 мільйони школярів по всій країні отримують безкоштовні гарячі обіди. Урядом поставлена амбітна мета - з вересня 2026 року розширити цей підхід на всю країну, охопивши близько 3 мільйонів учнів 1–11 класів. Для забезпечення необхідної інфраструктури у державному бюджеті на 2026 рік закладено 1 мільярд гривень на подальшу модернізацію харчоблоків.

Безпечність та професійний розвиток Важливою складовою реформи є впровадження процедур, заснованих на принципах системи НАССР, що гарантує контроль якості на кожному етапі приготування їжі. Держпродспоживслужба здійснює постійний нагляд за дотриманням санітарно-гігієнічних вимог у закладах освіти.

НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) - це міжнародна система управління безпечністю харчових продуктів, яка запобігає ризикам (біологічним, хімічним, фізичним) на всіх етапах виробництва, а не просто контролює готову продукцію. Вона обов'язкова для всіх операторів ринку харчування в Україні.

Паралельно з технічним оновленням триває навчання персоналу: на базі професійно-технічних закладів створюються кулінарні хаби, де вже майже 9,5 тисяч кухарів підвищили свою кваліфікацію. Наприклад, у Глухівському вищому професійному училищі для майбутніх кухарів впроваджено факультативні заняття з організації збалансованого харчування.

Інформаційна підтримка «Знаїмо» Для допомоги всім учасникам освітнього процесу працює портал «Знаїмо». Ця платформа є інтернет-простором для учнів, батьків, освітян та управлінців, де зібрано рекомендації щодо збалансованого раціону, технологічні картки страв та поради дієтологів.

Що нового?

• Новий графік обідів: Згідно з оновленими нормами, обід у школах може розпочинатися раніше - з 11:30 замість 12:00.
• Більше овочів: Для підлітків віком 11–18 років норму овочів у раціоні збільшено до 120 г на день.
• Спеціальні дієти: Для дітей з підтвердженими медичними діагнозами передбачено використання безлактозних молочних продуктів або рослинних напоїв.
• Запас в укриттях: Заклади освіти повинні мати запас води та продуктів (соки, печиво, консерви, горіхи) щонайменше на 48 годин безперервного перебування в укритті.
• Три моделі приготування: Реформа передбачає три типи організації харчування: базова кухня (готують на місці), опорна кухня (готують для кількох шкіл) та фабрика-кухня (велике централізоване виробництво).
• Цифрова прозорість: Подання заявок на модернізацію харчоблоків тепер здійснюється через цифрові системи Dream та iCom, що забезпечує прозорість використання коштів.

Перелік джерел

• 12 березня – Міжнародний день шкільного харчування: безпечність і якість харчування дітей – у центрі уваги | ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБА
• znaimo: Платформа про здорове шкільне харчування
• Безкоштовні обіди в школах отримують вже понад два мільйони дітей - Свириденко | Укрінформ
• Кулінарні хаби на Житомирщині: як профтехосвіта впроваджує реформу шкільного харчування | Суспільне Житомир
• Оновлено правила шкільного харчування: що змінюється для закладів освіти | НУШ
• Реформа шкільного харчування: які зміни затвердив Уряд на 2025–2027 роки | Бухгалтерія для бюджету та ОМС
• Субвенція на модернізацію харчоблоків у 2026 році: як подати заявку | НУШ